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Irish Stew
Plat traditionnel irlandais à base de mouton (mais on peut aussi utiliser de l'agneau)
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1,5 kg de collier et de côtes découvertes d'agneu
1 kg de pommes de terre
500g d'oignons
25g de persil haché
1 cuillère à café de thym
Sel, poivre
Préparation :
Mettez la viande dans une grande casserole.
Couvrez d'eau, salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez frémir doucement 30 mn.
Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et lavez-les.
Pelez les oignons, coupez-les en tranches très fines ainsi que les pommes de terres.
Egouttez la viande et conservez le bouillon.
Préservez la viande et coupez-la en morceaux.
Faîtes chauffer le four à 150° (4).
Couvrez le fond d'une cocotte allant au four d'une épaisse couche de pommes de terre.
Parsemez-la de persil et de thym, ajoutez une couche de viande, puis une couche d'oignons.
Salez et poivrez.
Recommencez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés en terminant par une couche de pomme de terre.
Dégraissez le bouillon et versez-le dans la cocotte.
Couvrez d'aluminium ménager, puis placez le couvercle.
Glissez au four et laissez cuire pendant 1h30.
Ajoutez un tout petit peu d'eau si les ingrédients ont tendance à se dessécher.
Servez brûlant.
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